tempobet giriş

UNESCO “Yaratıcı Kentler Ağı”na giren Hatay’ın tescilli tatlısı: Künefe

online radyo dinle

UNESCO “Yaratıcı Kentler Ağı”na giren Hatay’ın tescilli tatlısı: Künefe

UNESCO “Yaratıcı Kentler Ağı”na giren Hatay’ın tescilli tatlısı: Künefe

Hatay’ın coğrafi işaret tescil dokümanlı tatlısı Antakya künefesi, sıcak şerbeti ve uzadıkça lezzeti artan tuzsuz peyniriyle iftar sofralarının vazgeçilmezi arasında bulunuyor.

UNESCO tarafından gastronomi meydanında “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil edilen Hatay’ın binbir çeşit mezeleri, yöresel yemekleri ve tatlıları ramazanda iftar sofralarını süslüyor.

Kentte göz dolduran ve damakları şenlendiren iftar sofralarında, tescilli Antakya künefesi de bölgesini alıyor.

Tel kadayıfın arasına konulan hususî tuzsuz peyniriyle tereyağıyla kızartılan ve üzerine dökülen şerbetiyle eşsiz bir tada dönüşen Antakya künefesi, sade ve fıstıklı tüketiliyor.

RAMAZANDA HER EVDEN KÜNEFE KOKUSU GELİR

Künefeciler Derneği (KÜNDER) Lider Vekili Ragıp Bekfilavioğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kentte 3 kuşaktır künefe ustalığını sürdürdüklerini söyledi.

Olağan vakitlerde iftar sonrası kentteki Künefeciler Meydanı’nın tatlıyı yemeye gelenlerle dolup taştığını anlatan Bekfilavioğlu, “Ancak ramazanda iş mekanındaki satışlar hafiften düşer. Zira Antakyalılar konutunda kendi künefesini kendi yapar, meraklıdır yapmaya. Ramazanda her evden künefe kokusu gelir. 11 ay künefeyi bizden alırlar, bu bir ay kendileri yaparlar. Esasen Kovid-19 önlemleri için iş mahallerimizde oturma konumları örtülü ve siparişle tatlımızı hanelere yolluyoruz.” dedi.

Bekfilavioğlu, ramazanda sair aylara nazaran pişmiş künefe değil, materyali tel kadayıf, peynir ve tereyağı satışını daha çok gerçekleştirdiklerini kaydetti.

İFTARDAN BİRKAÇ SAAT SONRA TÜKETİN” TAVSİYESİ

Künefe yapımının sıkıntı gelgelelim bir Hataylı için yalın olduğunu belirten Bekfilavioğlu, tescilli tatlının imalat aşamasının püf noktalarını da anlattı.

Antakya künefesinin “olmazsa olmazı”nın, Hatay’a ilişkin hususî peynir olduğunu söz eden Bekfilavioğlu, “Tatlımız bakır tepside şıkça kızardıktan sonra üzerine şerbetini döker, afiyetle tarafız. Fakat iftardan birkaç saat sonra tarafsak sıhhatimiz için daha güzel olur.” tabirlerini kullandı.

Tarihi Uzun Çarşı’da 40 yıldır künefe ve materyallerini satan Galip Bostancı da ramazanda işletmelerinde en çok tel kadayıf yapıldığını söyledi.

Bostancı, “Hazır basılmış künefeyi şerbetiyle 25 liradan satıyoruz. Çiğ künefe de mevcut, onun da kilosu 12 lira. Ramazan münasebetiyle, bir de salgın yüzünden meskenlerinden çıkamayan vatandaşlarımız ekseriyetle çiğ künefe tercih ediyor.” diye konuştu.

Evinde künefe yapan Gülşen Topaloğlu ise bunun ramazanda en çok tükettikleri tatlı olduğunu tabir etti.

Künefenin tıpkı devirde konutlarda ailenin toplanması için vesile durumunda bulunduğunu lisana getiren Topaloğlu, “Künefe yapılacağı hengam büyükler küçükler bütün aile bir araya gelir. Bu ramazan bu toplanmaları yapamasak da yöresel tatlımız künefeden vazgeçmedik.” dedi.

Beğen

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir